19 Settembre 2016
Tipologia Evento: evento aperto a tutti
Location: Ristorante Paradiso - Laces (BZ) - Chef Resident Peter Oberrauch, Chef Ospite Walter Ferretto
Il 19 Settembre si terrà il secondo appuntamento con La Notte delle Stelle Gourmet presso il Ristorante Paradiso di Laces (BZ), ospitato nell'esclusivo hotel 5 stelle Das Paradies. Per l'occasione lo chef Peter Oberrauch aprirà le porte della sua cucina allo chef stellato Walter Ferretto del Ristorante Il Cascinalenuovo di Isola d'Asti (AT). Lo chef resident proporrà alcuni dei suoi grandi classici e alcune delle sue nuove proposte, duettando ai fornelli con un grande interprete delle cucina italiana, come Walter Ferretto. La cucina dello chef astigiano, pur essendo ben saldamente ancorata al territorio, prende spunti non soltanto dalle altre regioni italiane e dalla cucina francese, ma fa capolino in oriente con digressioni che spesso ricordano l’anima fusion e un po’ rock dello chef.
Dress Code: Viaggiatore informale
VG consiglia di parcheggiare: Presso il parcheggio riservato dell'hotel che ospita il ristorante
VG consiglia di dormire: Presso l'hotel Das Paradies che ospita il ristorante
Programma della Giornata:
Ore 20:00: Arrivo partecipanti accoglienza con aperitivo di benvenuto
Ore 20:30: Tutti a tavola!
Menù Speciale ed esclusivo predisposto dallo Chef per illustrissimi ospiti:
- L´inizio: burro - pane
- Entrée: millefoglie, lingua di vitello e foie gras - Chef Walter Ferretto
- Tuna: Balfegó tuna, crème fraîche, lemon e caviale Kaluga - Chef Peter Oberrauch
- Ispirazione: agnolotti d-pling, fonduta di Raschera e fìnferli - Chef Walter Ferretto
- Tartufo: carnaroli risotto e tartufo bianco d´Alba - Chef Peter Oberrauch
- Label rouge: rombo selvatico, alga wakame, bouillon d´astice, schiuma di latte e cipollotti - Chef Peter Oberrauch
- Fresco: mojito e menta - Chef Peter Oberrauch
- Tradizione & modernità: piccione Royal, perle di balsamico, cavolfiore e carote - Chef Peter Oberrauch
- L´inizio della fine: castagne e latticello - Chef Peter Oberrauch
- Seduzione: cioccolata Valrhona, lamponi e pistacchio - Chef Peter Oberrauch
- “Konfektion”: praline
Vini in abbinamento:
Praeclarus Brut - Kellerei St. Pauls - Cantina Produttori San Paolo
Savignon Passion 2014 - Kellerei St. Pauls - Cantina Produttori San Paolo
Pinot Bianco Riserva Passion 2013 - Kellerei St. Pauls - Cantina Produttori San Paolo
Gewürztraminer Passion 2014 - Kellerei St. Pauls - Cantina Produttori San Paolo
Pinot Nero Riserva Passion Magnum - Kellerei St. Pauls - Cantina Produttori San Paolo
Gewürztraminer Passito Passion 2014 - Kellerei St. Pauls - Cantina Produttori San Paolo
Previsione termine Meeting: ore 24:00
Quota di partecipazione individuale: 120 € (all inclusive)
Per info e prenotazioni: info@hotelparadies.com - +39 0473 622225
Prenotazioni Senatori (VG Black Card) e Gold Card
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