Club Salviatino, la prima iniziativa di questo tipo nel campo dell’hôtellerie, è un club privato promosso da Il Salviatino ed è dedicato ad attività di arricchimento culturale di lungo periodo e di grande impegno culturale in una delle più significative città culturali del mondo: Firenze. Il Club di cui è responsabile il bravo Jeff Burton si ispira alla grande intensità di apprendimento sentita dagli studenti americani che hanno studiato in questa città rinascimentale. Ospiti settimanalmente, da febbraio fino a metà aprile, una serie di relatori; famosi produttori di vino americani e italiani, produttori di film e programmi televisivi hollywoodiani di successo e grandi chef. L’arte di Firenze, sempre un passo avanti, raccontata attraverso relatori, tour esclusivi di collezioni private e speciali esposizioni in sedi locali.
Partiamo con la nostra abituale Cronaca del primo Evento … Degustazione con Peter Mondavi Jr. – Charles Krug Winery
Few places in the world offer as rich an experience for wine lovers as does Florence. The Club Salviatino, based at Villa il Salviatino, former home of Stanford-in-Italy, invited Peter Mondavi Jr., to lead a wine experience like none other. Peter was host a discussion and sampling of his family’s wines on Friday, March 26, for guests of the villa and Club.
As one of only three (among 400) Napa Valley wineries from the early post-prohibition era still in the hands of the same family, Charles Krug Wine Estate has pioneered many of the accepted principles in the American wine industry today. Peter proudly extends his family’s legacy by employing the latest strategies and techniques of sustainable agriculture while constantly enhancing the superb quality of his fine wines. Charles Krug Winery is approaching its 150th anniversary. Peter wants to be certain that he gives it the opportunity to endure 900 years like the wine estates of Tuscany.
Having the chance to meet Peter, calmly sample and discuss his wines, hear candid discussions of his family heritage and wine-making enterprise in surroundings that can only be described as spectacular, was an opportunity that few will ever enjoy. The food, the wine, the environment, and the company of this excursion to Florence, cannot be duplicated.
Space was limited. Gather some friends and spend an unforgettable evening with Peter Mondavi, Jr., in Italy’s newest and finest resort: Villa il Salviatino. You will find it to be a gentle ramp into the extraordinary.
Check-in: Il benvenuto “personalizzato” del Salviatino
… La vista dalla Camera su una Firenze Magica!
Una tisana come benvenuto
Ma anche un bicchiere di buon vino volendo…
Casamatta Bugia 2006 rosso e 2009 bianco – Azienda agricola Testamatta
Jeff Burton, direttore del Club Salviatino, presenta la serata agli ospiti
Inizia l’intervento di Peter Mondavi Jr.
Nell’attesa della Cena…
Stuzzichini: polpettine di baccalà, capesante con carote e asparagi, uovo di quaglia poché, tricorni con verdure e cozze al curry, blinis con salmone affumicato
La Fondazione Tommassino Bacciotti
La mise en place del Grappolo, il ristorante del Salviatino
Una sbirciatina alla sala pronta per la cena
La sala
Mise en place
Grissini
Pane
Menù d’autore by Saverio Sbaragli
Quaglia con midollo di manzo e bietole
“St. Helena” Reserve Zinfandel 2008 – Peter Mondavi Family Charles Krug
Technical Data
Beautifully balanced with layers of blackberry, raspberry, roasted coffee and white pepper spice, this medium bodied Zinfandel has supple tannins and a lush, round finish. Enjoy this wine with a hearty dish of beef short ribs with chipotle peppers and fresh oranges or spiced pulled-pork on fresh ciabata rolls.
Appellation: St. Helena – Napa Valley
Varietal Content: 76% Zinfandel, 23% Petite Sirah 1% Carigane
Type of Oak: French 48%, American 52%
Time in Barrel: 9 months
Bottled: August 2008
Alcohol: 14.4%
pH: 3.82
TA: 0.55g/100ml
RS: 0.22g/100ml
Production: 3,073 cases
Risotto con cavolo nero e piccione
Howell Mountain Reserve Cabernet Sauvignon 2007 – Peter Mondavi Family Charles Krug
Napa Valley 2006 Cabernet Sauvignon – Peter Mondavi Family Charles Krug
Technical Data
Nestled between the Vaca and Mayacamas Mountain ranges, the Yountville appellation provides complexity and finesse to our Peter Mondavi Family Cabernet Sauvignon. Aromas of cassis, black cherry and roasted coffee open to flavors of dark cherries, cocoa and black licorice. Robust and full bodied, this wine has chewy tannins and a long, intense finish.
Appellation: Yountville – Napa Valley
Varietal Content: 85% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot, 3% Syrah, 2% Malbec, 2% Cabernet Franc, 1% Petite Syrah, 1% Merlot
Type of Oak: 50% French (35% new), 50% American
Time in Barrel: 18 months
Bottled: May 2008
Alcohol: 14.5%
pH: 3.83
TA: 0.57g/100ml
RS: 0.08g/100ml
Production:50,204 cases
Brasato di Chianina Igp con testaroli e agretti
La carne proviene dalle selezioni dell’Antica macelleria di Simone Fracassi.
Dessert: Maccheroncetti, guttus, cioccolato fondente e prugne secche della California
Tra un dessert ed un formaggio…
L’ultima a destra: Lot XIII Napa Valley Zinfandel Port – Peter Mondavi Family Charles Krug
Technical Data
Our Lot XIII Zinfandel Port is an age-worthy wine rich in history yet full of youthful vigor. Crafted in the spirit of the Solera style, thirteen vintages create a seductive history of our Port in one glass.
A savory composition of berry preserves, toffee, and spicy oak aromatics serves as a beautiful introduction to our lastest Port. This elegant and weighty Port lingers on the palate, slowly drifting to a chewy, yet supple finish.
Appellation: Napa Valley
Bottled: July 2008
Alcohol: 18.1%
pH: 3.88
TA: 0.61g/100ml
RS: 8.50g/100ml
Production: 770 cases (375ml bottles)
Caffè e coccole finali
Le splendide Camere del Salviatino ci attendono.
Colazione in camera con splendida vista sulla città
Ma quanto è buona la Giacometta!
Per maggiori informazioni su conferenze, relatori e date contattare il Club Salviatino:
For reservations or more information, contact: Jeff Burton , Director, Club Salviatino: jeff.burton@clubsalviatino.com
Viaggiatore Gourmet
Ns. Reportage Inaugurazione <– LINK
Il Salviatino
50137 Firenze (FI)
via del Salviatino, 21
Tel. 055.0150201
E-mail: info@salviatino.com
Internet: www.salviatino.com
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