Il 25 maggio (ore 20), gli esclusivi spazi del ristorante Casa di Cucina Da’ Pescatore di Firenze, celebrato dai Gourmet e dalla critica più autorevole come cit. “Il Miglior ristorante di Pesce di Firenze”, ospiteranno il primo appuntamento della rassegna pensata dallo chef Daniele Pescatore in collaborazione con noi di Viaggiatore Gourmet, interamente dedicata alla cucina di pesce. Un ciclo di eventi a cadenza mensile che ripropongono un immaginario viaggio per il mondo, ogni tappa farà scalo in un posto diverso – Giappone, Spagna, Francia – per poi tornare in Italia e ripercorrere lo Stivale attraverso le sue regioni e la ricchezza del patrimonio gastronomico di ciascuna. Ogni mese verrà organizzata una serata di degustazione durante la quale i partecipanti potranno assaporare un percorso gastronomico che mette in risalto la grande abilità dello chef Daniele Pescatore nel proporre grandi piatti seguendo ogni volta una chiave di lettura differente, un vero e proprio viaggio sensoriale. Ogni menù sarà abbinato a una o più cantine selezionate dal Restaurant Manager Massimo Bartolucci e dal sommelier Nicolò Paludo.
Ecco il calendario con i prossimi appuntamenti:
Mercoledì 25 Maggio 2016 – ore 20:30 – Da’ Pescatore va in Giappone
Lo chef interpreta i crudi di pesce e i sapori del Sol Levante
Lunedì 20 Giugno 2016 – ore 20:30 – Viaggio in Spagna Da’ Pescatore
Tonno rosso, baccalà e alici del Cantabrico, un’escursione tra le eccellenze della penisola iberica
Giovedì 21 Luglio 2016 – ore 20:30 – Viaggio nella cucina dei ricordi
I manicaretti della nonna, i piatti poveri della tradizione popolare toscana riportati in tavola da un grande chef
Mercoledì 10 Agosto 2016 – ore 20:30 – Viaggio in Costiera Amalfitana
Ritorno alla terra natia dello chef, un trionfo di colori, profumi e sapori
Giovedì 15 Settembre 2016 – ore 20:30 – Viaggio a tutto caviale e champagne
Lo chef dedicherà un intero menù al connubio perfetto: caviale e champagne
Quota di partecipazione individuale per ogni serata: 85 €
La locandina dell’evento Da’ Pescatore va in Giappone
Il menù ideato per l’occasione dallo chef Daniele Pescatore
Canederlo di gamberi in brodo di crostacei
“EBI” filato
I CRUDI
Cobia: crudo alla puttanesca bianca; carpaccio, carciofi e fonduta di Parmigiano gelato
Ostrica: una milanese a Tokio; finocchio, panna acida e uova di salmone affumicato
Salmone: tartare su giardino di verdure; marinato 48 ore, scaglie di cioccolato e burro di arancia
Scampo: al tartufo di stagione; bruciato e zabaione al vermouth bianco
Seppia: al pomodoro, riccio di mare e percebes; in zimino di spinaci
Tonno: in insalata di avocado; marinato con aceto balsamico riserva e olio di noci
Capesante, Tropea in crema, gamberi rossi, foie gras al Tamarindo
Anguilla e scarola napoletana
Pesciolini di paranza… zuppa di asparagi
Il dolce di Luca Mannori
In abbinamento Sake e Bollicine
La location
I fratelli Caprarella, Patron del ristorante
Lo chef Daniele Pescatore e il Restaurant manager Massimo Bartolucci
Il sommelier Nicolò Paludo
Ecco il calendario con i prossimi appuntamenti
Mercoledì 25 Maggio 2016 – ore 20:30 – Da’ Pescatore va in Giappone
Lo chef interpreta i crudi di pesce e i sapori del Sol Levante
Lunedì 20 Giugno 2016 – ore 20:30 – Viaggio in Spagna Da’ Pescatore
Tonno rosso, baccalà e alici del Cantabrico, un’escursione tra le eccellenze della penisola iberica
Giovedì 21 Luglio 2016 – ore 20:30 – Viaggio nella cucina dei ricordi
I manicaretti della nonna, i piatti poveri della tradizione popolare toscana riportati in tavola da un grande chef
Mercoledì 10 Agosto 2016 – ore 20:30 – Viaggio in Costiera Amalfitana
Ritorno alla terra natia dello chef, un trionfo di colori, profumi e sapori
Giovedì 15 Settembre 2016 – ore 20:30 – Viaggio a tutto caviale e champagne
Lo chef dedicherà un intero menù al connubio perfetto: caviale e champagne
Una rassegna imperdibile, iscrivetevi cliccando sul nome dell’evento cui volete partecipare. Noi ci saremo e voi?
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Viaggiatore Gourmet – Media Partner
Ristorante Casa di Cucina Da’ Pescatore
50124 Firenze
Piazza del Carmine, 7r
Tel.+39 055 219978
Chiuso domenica
E-mail: direttore@dapescatore.com
Sito internet: www.dapescatore.com