Guida MICHELIN Italia 2026
Un nuovo 3 Stelle, nuove stelle dappertutto… l’Italia brilla ancora di più
La Guida MICHELIN Italia 2026 è stata svelata al Teatro Regio di Parma, confermando l’Emilia-Romagna come palcoscenico d’elezione della grande kermesse. Un’edizione simbolica, che inaugura i festeggiamenti per i 120 anni di Michelin in Italia e porta con sé una pioggia di riconoscimenti.
Un nuovo 3 Stelle MICHELIN
Sale a 15 il numero dei ristoranti 3 Stelle MICHELIN in Italia grazie all’ingresso di:
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti – Serralunga d’Alba (CN)
La cucina di Michelangelo Mammoliti, immersa tra i vigneti di Langa, è un concentrato di precisione, poesia e memoria gustativa. Piatto dopo piatto, la materia prima viene celebrata con accostamenti audaci ma armonici, in un percorso totale per i sensi: non solo si mangia, si viaggia.
Confermano le 3 Stelle MICHELIN, e quindi lo status di ristoranti “che valgono il viaggio”:
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Casa Perbellini 12 Apostoli – Verona
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Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)
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Piazza Duomo – Alba (CN)
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Da Vittorio – Brusaporto (BG)
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Le Calandre – Rubano (PD)
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Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)
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Osteria Francescana – Modena
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Enoteca Pinchiorri – Firenze
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La Pergola – Roma
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Reale – Castel di Sangro (AQ)
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Uliassi – Senigallia (AN)
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Enrico Bartolini al MUDEC – Milano
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Quattro Passi – Nerano (NA)
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Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico (BZ)
Nuovi 2 Stelle MICHELIN
Due nuovi ingressi nella categoria dei ristoranti che “valgono la deviazione”:
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Famiglia Rana – Oppeano (VR) – chef Francesco Sodano
Un racconto di unione e ricerca, tra orto, laboratorio e Mediterraneo: tecnica, materia e sensibilità si incontrano in una cucina che parla di armonia e autenticità. -
I Tenerumi – Isola di Vulcano (ME) – chef Davide Guidara
Una visione radicale sul mondo vegetale, portato al centro della scena con etica, studio e leggerezza creativa. Ogni piatto è un gesto, ogni assaggio un’idea che resta.
22 nuovi ristoranti 1 Stella MICHELIN
Sono 22 le nuove 1 Stella MICHELIN, distribuite lungo tutta la penisola, con un forte segnale sulle nuove generazioni:
8 chef hanno 35 anni o meno, di cui 2 under 30.
Tra le novità (elenco selezionato):
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Le Petit Bellevue – Cogne (AO) – Valle d’Aosta
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Cracco Portofino – Portofino (GE) – Liguria – under 30
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Rezzano Cucina e Vino – Sestri Levante (GE)
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Senso Lake Garda Alfio Ghezzi – Limone sul Garda (BS) – Lombardia
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Abba – Milano (MI)
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Procaccini – Milano (MI) – under 30
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Olio – Origgio (VA)
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Porcino – Badia (BZ) – Trentino-Alto Adige – under 35
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Quellenhof Gourmetstube 1897 – San Martino in Passiria (BZ)
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Agli Amici Dopolavoro – Venezia / Isola delle Rose (VE) – Veneto
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Cavallino – Maranello (MO) – Emilia-Romagna – under 35
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Da Lucio – Rimini (RN)
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Luca’s by Paulo Airaudo – Firenze (FI) – Toscana
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Sciabola – Forte dei Marmi (LU)
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Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale – Tivoli (RM) – Lazio
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INEO – Roma (RM)
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La Terrazza – Roma (RM)
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Casa Bertini – Recanati (MC) – Marche
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Zunica 1880 a Villa Corallo – Sant’Omero (TE) – Abruzzo
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Il ristorante Alain Ducasse Napoli – Napoli (NA) – under 35
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Umberto a Mare – Forio / Ischia (NA) – Campania
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Capogiro – Baja Sardinia (SS) – Sardegna
(In grassetto, nel comunicato originale, i ristoranti segnalati come novità in corso d’anno.)
In totale, la selezione 2026 conta 394 ristoranti stellati:
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15 ristoranti ***
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38 ristoranti **
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341 ristoranti *
5 nuove Stelle Verdi MICHELIN
Si allarga anche la community della Stella Verde MICHELIN, che premia le pratiche virtuose e sostenibili in cucina. Entrano:
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La Bursch – Campiglia Cervo (BI) – Piemonte
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Kircherhof – Albes (BZ) – Trentino-Alto Adige
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JOHANNS – Molini di Tures (BZ) – Trentino-Alto Adige
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Cà Matilde – Rubbianino (RE) – Emilia-Romagna
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Une – Capodacqua (PG) – Umbria
Il totale sale così a 72 ristoranti con Stella Verde in Italia.
SONO 5 I PREMI SPECIALI MICHELIN NELLA SELEZIONE ITALIANA 2026
▪ MICHELIN YOUNG CHEF AWARD 2026 offerto da Metro Italia, assegnato a Mattia Pecis del ristorante Cracco Portofino, Portofino (GE).
“Da zero a duemila: è la giovane ma già intensa traiettoria di Mattia Pecis, capace di assorbire il meglio da maestri indiscussi della cucina italiana e di restituirlo con una voce propria, autentica e brillante. La sua cucina attraversa con naturalezza le vette alpine e le coste marine, sempre nel rispetto profondo del territorio in cui opera, valorizzandone le eccellenze agricole con sensibilità e intelligenza. Spontanea, gioiosa, personale: la sua cucina riflette il suo carattere, e conquista per la capacità di trasformare il piacere in esperienza.”
▪ MICHELIN SERVICE AWARD 2026 offerto da Intrecci – Alta
Formazione di Sala assegnato a Giulia Tavolaro del ristorante Maxi, Vico Equense (NA).
“Colonna portante di questo angolo incantevole della Costiera Sorrentina, Giulia accoglie e guida una clientela internazionale con eleganza, gentilezza e una passione autentica. La sua determinazione trasforma ogni incontro in un’esperienza memorabile, dove l’ospite è sempre al centro e il servizio diventa la cornice perfetta che esalta la magia della proposta culinaria”
▪ MICHELIN CHEF MENTOR AWARD 2026 offerto da Blancpain, assegnato ad Heinz Beck del ristorante La Pergola, Roma.
“In oltre vent’anni di tre Stelle MICHELIN, Heinz Beck ha trasformato La Pergola in un laboratorio di eccellenza gastronomica, dove generazioni di giovani cuochi hanno potuto formarsi sotto la guida di un maestro capace di trasmettere una visione unica della cucina: quella della leggerezza, dell’equilibrio, del benessere. Il suo approccio, frutto di una costante collaborazione con il mondo accademico e scientifico, ha ridefinito il concetto di alta cucina, coniugando gusto e salute in modo innovativo. Heinz Beck è non solo uno chef di straordinario talento, ma anche un instancabileGUIDA MICHELIN divulgatore e formatore, che ha contribuito in modo decisivo alla crescita culturale della gastronomia contemporanea.”
▪ MICHELIN SOMMELIER AWARD 2026 offerto dal Consorzio Franciacorta, assegnato a Ivana Capraro del ristorante Castel fine dining, Tirolo (BZ).
“Ivana è un punto di riferimento per chi cerca emozioni pure nel calice. Con competenza e sensibilità, interpreta i gusti dell’ospite e crea abbinamenti perfetti, valorizzando i piccoli produttori e rappresentando con eleganza i grandi vini pregiati. I suoi consigli sono un viaggio tra le vigne, raccontato con entusiasmo e passione, che trasforma ogni esperienza in un momento indimenticabile.”
▪ MICHELIN OPENING OF THE YEAR AWARD 2026 offerto dal Agnelli 1907, assegnato a Gian Marco Bianchi del ristorante Al Madrigale |
Nuova Cucina Rurale, Tivoli (RM).
“La storica Tivoli apre le porte a un nuovo ristorante d’eccellenza, dove lo chef Bianchi e la sua squadra trasformano ogni esperienza in un viaggio attraverso le tradizioni gastronomiche della regione. Non un viaggio qualsiasi, ma un percorso personalizzato, in cui i sapori autentici si fondono con una visione contemporanea, avvolti da un servizio impeccabile e dall’eleganza di un ambiente storico.”
Numeri, geografia e panoramica
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Lombardia conferma la leadership con 64 ristoranti stellati
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Seguono Campania (48), Toscana (45), Piemonte (34) e Veneto (34)
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Tra le province, guida Napoli (27 stellati), davanti a Roma (26), Bolzano (21), Milano (20) e Salerno (16)
Sul fronte Bib Gourmand (la “buona cucina a prezzi contenuti”):
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Piemonte ed Emilia-Romagna condividono la vetta con 34 insegne ciascuna
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Seguono Toscana (26), Lombardia (23) e Veneto (18)
Complessivamente, il panorama 2026 della Guida MICHELIN Italia conta:
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15 ristoranti ***
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38 ristoranti **
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341 ristoranti *
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255 Bib Gourmand
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1322 ristoranti selezionati per la “buona cucina”
Per un totale di 1971 ristoranti nella selezione.
ATTENZIONE! DECLASSAMENTI e CHIUSURE
La selezione Italia 2026 della Guida MICHELIN è disponibile gratuitamente su sito e app ufficiale dalle 15:00 del 19 novembre 2025, con possibilità di prenotare direttamente ristoranti e hotel selezionati.
VG con Michael Ellis, ex direttore internazionale Guide Michelin – I miei primi anni…con qualche kg di meno 😉
Permette un ballo 😉 Super evviva!
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Arrivederci per l’edizione 2027! [VG Broadcasting LIVE in full effect]…
Viaggiatore Gourmet
Partner ufficiale della cerimonia di presentazione Pentole Agnelli since 1907
